ﾏﾙﾁﾊﾟﾝとは？

ﾏﾙﾁﾊﾟﾝ (独: Marzipan) は､ﾄﾞｲﾂのﾘｭｰﾍﾞｯｸやｼﾁﾘｱのﾊﾟﾚﾙﾓの名物として知られる洋菓子｡砂糖とｱｰﾓﾝﾄﾞを挽いて練りあわせた､餡のような食感のある菓子で､独特の風味がある｡

本来のﾄﾞｲﾂ語により近い読みは｢ﾏﾙﾂｨﾊﾟﾝ｣である｡ｲﾀﾘｱでは｢ﾏﾙﾂｧﾊﾟｰﾈ (marzapane)｣または｢ﾊﾟｽﾀ･ﾚｱｰﾚ (pasta reale)｣という｡ﾌﾗﾝｽ語では｢ﾏｽﾊﾟﾝ (massepain)｣または｢ﾊﾟﾄﾀﾞﾏﾝﾄﾞ (pâte d’amande)｣､英語では｢ﾏｰｼﾞﾊﾟﾝ (marzipan) ､ｽﾍﾟｲﾝ語では｢ﾏｻﾊﾟﾝ (mazapán)｣､ﾎﾟﾙﾄｶﾞﾙ語では｢ﾏｻﾊﾟﾝ (maçapão)｣という｡日本ではﾄﾞｲﾂ語読みが由来の｢ﾏﾙﾁﾊﾟﾝ｣と英語読みが由来の｢ﾏｼﾞﾊﾟﾝ｣の両方が普及しているが､現在のところは後者の方が主流である｡

歴史

ﾏﾙﾁﾊﾟﾝは中世にｱｰﾓﾝﾄﾞと砂糖が手に入りやすくなった中東で発明されたようである｡10世紀のｱｯﾊﾞｰｽ朝時代には､ｱｰﾓﾝﾄﾞを挽いてｼﾛｯﾌﾟに加えて煮詰め､色々な形に成形した､ﾛｰｼﾞﾅｰｼﾞｭ･ﾔﾋﾞｰｽという菓子があり､ﾊﾙｳﾞｧの一種として親しまれていた｡ﾖｰﾛｯﾊﾟにはﾄﾙｺ人によって東ﾖｰﾛｯﾊﾟ経由でﾄﾞｲﾂのﾊﾞﾙﾄ海沿岸に伝わったﾙｰﾄと､南からｱﾝﾀﾞﾙｽ(ｲﾍﾞﾘｱ半島)やｼﾁﾘｱに伝わったﾙｰﾄの二つが考えられる｡中世ﾖｰﾛｯﾊﾟでは､貴族の宴会でﾏﾙﾁﾊﾟﾝが食べられていた｡

ﾄﾞｲﾂでは1407年にﾘｭｰﾍﾞｯｸが飢饉に陥った際､市参事会がﾊﾟﾝ職人に､市の倉庫に大量に眠っているｱｰﾓﾝﾄﾞを使って何か食べるものを作って欲しいと依頼して創らせたのが起源と伝えられている｡現在では市庁舎近くのｶﾌｪ･ﾆｰﾀﾞｰｴｯｶﾞｰがﾏﾙﾁﾊﾟﾝの店としてﾄﾞｲﾂ全土にその名を轟かせている｡

ｼﾁﾘｱでは､ﾏﾙﾄﾗｰﾅ教会の修道院で､教会を復活祭の折りに訪問した大司教を驚かせるためにﾏﾙﾁﾊﾟﾝが発明されたと言われている｡このため､別名をﾌﾙｯﾀ･ﾃﾞｨ･ﾏﾙﾄﾗｰﾅ(Frutta di Martorana､｢ﾏﾙﾄﾗｰﾅの果物｣)という｡

この他､ｽﾍﾟｲﾝのﾄﾚﾄﾞやﾎﾟﾙﾄｶﾞﾙのｱﾙｶﾞﾙｳﾞｪ地方もﾏﾙﾁﾊﾟﾝで有名である｡

ﾏﾙﾁﾊﾟﾝの形と文化

ﾏﾙﾁﾊﾟﾝはさまざまな形に造形して着色した､一口大のものが一般的である｡果物や野菜の形をしたものが多く､そのほかにも動物や人物など､いろいろなものがある｡鮮やかに着色されているので､店先では菓子というよりままごと遊びの玩具のように見える｡

ﾁｮｺﾚｰﾄやｼｭﾄﾚﾝの中の詰め物に使ったり､薄く伸ばしてｱｲｼﾝｸﾞやｸﾘｰﾑの代わりにｹｰｷのﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝに使うこともある｡ﾄﾞｲﾂの伝統的なｳｪﾃﾞｨﾝｸﾞｹｰｷやｸﾘｽﾏｽｹｰｷはこのﾏﾙﾁﾊﾟﾝを使ったﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝｹｰｷが使われる｡

ﾄﾞｲﾂでは祝い品として使われることも多く､有名なのは紙製の金貨をくわえた豚をかたどった｢ｸﾞﾘｭｯｸｼｭｳﾞｧｲﾝ｣(Glückschwein､｢幸福の豚｣)である｡ｵｰｽﾄﾘｱやﾄﾞｲﾂの一部地域などでは大晦日にこれを贈りあう習慣がある｡

外部ﾘﾝｸ

• ｶﾌｪ･ﾆｰﾀﾞｰｴｯｶﾞｰ(ﾄﾞｲﾂ語)

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